“打包、称重、贴单，这批‘满天星’得赶上今晚的冷链物流。”1 月 14 日晚，柘城县万邦国际农产品批发市场内灯火通明，仓库里的分拣线上，鲜红的辣椒经过标准化分选后装入印有“柘城辣椒”地理标志的包装袋，即将发往全国 30 多个省市。
旺季单日销量突破 10 万单。深夜的忙碌只是旺季的缩影。以满天星干辣椒为例，这款特辣特香的品种是当前市场的“销量冠军”——13.8 元/斤的定价，单日销量突破 10 万单，冬季销售量达到夏季的三倍。数据背后，是柘城辣椒在全国消费市场建立的真实竞争力。
品质根基：国家地理标志的双重认证。柘城辣椒的市场表现，建立在产地的自然禀赋之上。地处黄河冲积平原，柘城气候温润、土壤肥沃，产出的辣椒椒形周正、色泽红亮、肉质厚实、辣味醇厚。这枚辣椒拿到了两块“金字招牌”：国家地理标志保护产品、《中欧地理标志协定》保护产品。连续六年上榜区域品牌百强，2025 年品牌价值达到 63.12 亿元。对采购方而言，这两个认证意味着品质有据可查、品牌有溢价空间。
产品矩阵：从家庭烹饪到餐饮加工。不同消费场景对辣椒的需求差异明显，柘城构建了一套覆盖多元需求的产品体系：满天星之外，本地培育的三樱椒以“微辣特香”切入另一细分市场，销量占比约 15%，尤其受不喜重辣的消费群体青睐。售价 18.9 元/斤的二荆条，个头修长、上色快，是餐饮商家制作辣椒牛肉的常用原料。福建辣椒王、灯笼椒、高辣 829 等品种，分别覆盖家庭烹饪、餐饮加工、食品生产等场景。
全产业链：从 40 万亩种植到 30 万吨加工。辣椒产业的竞争，已从单品价格转向全链条效率。城目前形成从良种繁育、规模种植到精深加工、冷链物流、市场交易的完整链条：全县 40 万亩辣椒田，形成 10 个万亩绿色基地、106 个专业村，年产干椒 12 万吨；韩邦食品、吨椒食品等精深加工项目年加工能力超 30 万吨，开发出鲜椒酱、牛肉鲜椒酱、辣椒精油等 8 大系列 26 个品种，每斤辣椒实现 3 倍以上增值；8 万平方米标准化仓库与在建的 20 万吨冷链仓储物流体系，保障从采摘到上市的品质稳定。在种业端，柘城与中国农科院等机构共建院士工作站，培育 12 家良种繁育企业，研发柘椒 1 号等品种 200 余个，87 个通过农业农村部审定登记，在全国六大主产区推广超 500 万亩。2020 年 5 月，三樱椒种子随长征五号 B 运载火箭完成太空育种实验。
电商驱动：线上交易占比超六成。电商正在重塑辣椒产业的流通结构。目前柘城成规模的辣椒电商企业超 100 家，近 2 万名辣椒经纪人活跃在全国各地。依托电商平台，旺季时日均可销售 5000 斤辣椒，日销售额 7 万至 8 万元。从整体交易规模看，柘城辣椒线上交易占整体的 60%—70%，按 200 亿元的整体交易规模计算，线上交易额约 140 亿至 150 亿元。“全国辣椒进柘城，柘城辣椒卖全球”的交易格局已经成型。
产业红利：15 万椒农共享发展成果。产业发展的最终落点是民生。全县 15 万椒农从事辣椒种植、加工、冷藏、物流、营销等工作，20 万人在产业链上实现增收。政府配套土地流转补贴、金融支持、风险防范等政策，“公司 + 基地 + 农户”模式让种植户每亩稳赚 3000 元。柘城辣椒产业带贫示范项目获得中国国际扶贫中心第三届“全球减贫案例”最佳减贫案例，是河南省唯一获此殊荣的项目。
从引种试种到“世界辣椒看中国，中国辣椒看柘城”，柘城辣椒产业的成长路径，是电商赋能、科技支撑、品牌引领协同作用的结果。对奥德椒这样的产地服务商而言，这既是产业基础的验证，也是持续深耕的动力——坚持产地直供、品质为先，把柘城辣椒送到更多消费者的餐桌。